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Ihr Schmankerlwirt-Rezept

Uhudler Parfait auf Uhudlertrauben-Saft

Uhudlertrauben-Parfait auf Uhudlertraubensaft

Süßspeise, 30 Minuten

Uhudlerparfait mit Uhudlertrauben

Eine Eigenkreation von Schmankerlwirtin Herta Walits-Guttmann, die aus  und mit dieser Traubensorte ganz besondere Gerichte zaubert!

6 Eier
6 EL Kristallzucker
1/4 l Uhudler Wein
500 g Schlagobers
1/4 l Uhudlertraubensaft
2 EL Zucker
4 cl Uhudlerlikör
Dekor Erbeeren, Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. Eier mit Zucker über Dunst schaumig schlagen und vom Herd nehmen. Danach kalt werden lassen und weiterschlagen.
  2. Den Uhudler dazugeben und sanft unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Obers unterheben.
  3. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und ca. 6 Stunden ins Tiefkühlfach geben.
  4. Den Uhudlertraubensaft mit Zucker aufkochen lassen, dann den Uhudlerlikör dazugeben, kaltstellen.
  5. Den kalten Uhudlertraubensaft auf die vier Teller verteilen, das Parfait darauf portionieren, mit frischer Minze oder Zitronenmelisse und Erdbeeren garnieren.

Schwierigkeit: mittel

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